Este pastel de limón de inspiración italiana es una de esas recetas que sorprenden desde el primer bocado. Su textura esponjosa, combinada con una delicada crema de limón cocida, logra un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. Lo mejor es que se prepara con ingredientes simples y en pocos pasos, ideal tanto para una merienda especial como para acompañar un café.
Ingredientes
Para la masa
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3 huevos
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140 g de azúcar
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
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100 ml de leche
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100 ml de aceite vegetal
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8 cucharadas colmadas de harina de trigo común
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1 cucharadita de polvo de hornear
Para la crema de limón
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Ralladura de 1 limón
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Jugo de 1 limón
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1 huevo
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3 cucharadas de azúcar
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1/2 cucharadita de azúcar vainillado o vainilla
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2 cucharadas de maicena
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300 ml de leche
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30 g de manteca
Opcional
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Azúcar impalpable para espolvorear
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
En un bol grande, coloca los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal y la vainilla. Bate con batidora durante 2 a 3 minutos, hasta obtener una mezcla clara, espumosa y aireada.
Agrega la leche y el aceite, y mezcla suavemente. Incorpora la harina en dos partes junto con el polvo de hornear, mezclando con movimientos envolventes para evitar grumos y mantener la esponjosidad.
Paso 2: Primera cocción
Enmanteca un molde redondo de 24 cm de diámetro. Vierte la mitad de la masa y lleva a horno precalentado a 170 °C durante 15 minutos. Esto permitirá que la base tome cuerpo antes de agregar la crema.
Paso 3: Preparar la crema de limón
Mientras se hornea la base, coloca en una cacerola el huevo, el azúcar, la vainilla y la maicena. Mezcla bien hasta integrar. Añade el jugo y la ralladura de limón junto con la leche.
Lleva a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retira del fuego, agrega la manteca y mezcla hasta que se derrita por completo. Reserva.
Paso 4: Armado y horneado final
Retira el molde del horno. Distribuye la crema de limón sobre la base cocida. Luego cubre con el resto de la masa, ayudándote con una manga o una cuchara, con cuidado de no mezclar las capas.
Vuelve a llevar al horno a 170 °C durante 30 minutos, o hasta que la superficie esté firme y apenas dorada.
Paso 5: Enfriado y presentación
Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Si lo deseas, espolvorea con azúcar impalpable justo antes de servir.
Consejos y recomendaciones
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Usa limones frescos y de buena calidad, ya que el sabor depende mucho de su aroma y acidez.
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No subas la temperatura del horno, una cocción suave garantiza una textura cremosa y uniforme.
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Si al pinchar el pastel el centro se siente apenas húmedo, es normal: al enfriarse termina de asentarse.
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Este pastel mejora su sabor después de unas horas de reposo, incluso al día siguiente.
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Se puede conservar en heladera hasta 3 días bien tapado.
Este pastel de limón italiano es una receta simple pero elegante, con una textura suave que literalmente se deshace en la boca. Perfecto para quienes buscan un postre casero, delicado y con sabor auténtico, sin complicaciones. Una preparación que demuestra que, con pocos ingredientes bien combinados, se pueden lograr resultados extraordinarios.