La conserva de pimientos en adobo es una receta tradicional que permite disfrutar de este vegetal durante todo el año. Al combinarse con un adobo aromático y verduras frescas, se obtiene un resultado lleno de sabor, ideal para acompañar carnes, embutidos o servir como entrada.
Ingredientes
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3 kg de pimientos frescos
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2 litros de agua
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1 litro de vinagre de vino o de manzana
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½ litro de aceite (preferentemente de girasol u oliva suave)
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3 cucharadas de azúcar
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3 cucharadas de sal gruesa
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3 hojas de laurel
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1 cucharadita de granos de pimienta negra
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2 zanahorias en rodajas
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5 dientes de ajo enteros o en láminas
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Unas ramitas de perejil fresco
Preparación paso a paso
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Limpieza de los pimientos
Lava los pimientos con abundante agua y quita las semillas y nervaduras internas. Corta en tiras o trozos según tu preferencia. -
Preparación del adobo
En una olla grande, mezcla el agua, el vinagre, el aceite, el azúcar, la sal, el laurel y la pimienta. Lleva a ebullición para integrar los sabores. -
Blanqueado de los pimientos
Una vez listo el adobo, introduce los pimientos y hiérvelos durante 1 minuto. Retíralos con una espumadera. -
Envasado
En frascos de vidrio previamente esterilizados, coloca capas de pimientos alternando con zanahoria, ajo y perejil. Rellena con el adobo caliente hasta cubrir por completo los vegetales. -
Pasteurización
Cierra los frascos herméticamente y colócalos en una olla grande con agua hirviendo. Pasteuriza durante 30 minutos. Deja enfriar y almacena en un lugar fresco y oscuro.
Consejos y recomendaciones
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Asegúrate de usar frascos y tapas esterilizados para evitar contaminaciones.
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Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir la cantidad de vinagre y aumentar el agua.
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Para un toque extra de aroma, añade hierbas como tomillo, orégano o romero.
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Deja reposar la conserva al menos 2 semanas antes de consumirla, así los sabores se intensificarán.
Para una mayor comprensión de este contenido y otras recetas te invitamos a ver el siguiente video del canal de Mi Cocina Tanja:
Los pimientos en conserva con adobo y vegetales son una forma práctica y deliciosa de preservar la cosecha y disfrutarla durante todo el año. Su preparación es sencilla y el resultado es un acompañamiento versátil que realza cualquier comida.