Crear una deliciosa carne asada se reduce a seleccionar cortes de carne de calidad y marinarlos previamente.
En este artículo, hablaremos de cómo marinar eficazmente la carne para asarla.
No existe un método único para marinar, ya que cada persona tiene sus propias recetas e ingredientes especiales que hacen que su parrillada destaque.
Sin embargo, si estás preparando tu primera carnita asada o buscas añadir más sabor a tu parrilla, te proporcionaremos algunos de los mejores métodos para marinar la carne.
¿Qué debe llevar un buen marinado?
El adobo para carnes debe basarse principalmente en un líquido ácido, que ablandará la carne y la hará más sabrosa después de cocerla.
Unos buenos ácidos son el zumo de naranja o limón, el vinagre, la cerveza o el vino tinto.
Las especias y las hierbas son el secreto de un gran sabor; prueba a añadir ajo, cebolla, pimentón, chile en polvo, romero, tomillo o perejil.
Es mejor utilizar cebolla y perejil frescos siempre que sea posible; si no, se pueden usar especias y hierbas secas.
No olvides incluir sal, ya que no sólo añade sabor, sino que también hace que la carne a la parrilla esté más tierna.
Además, hay que añadir aceite al adobo para equilibrar y garantizar que la carne absorba todos los sabores; se recomienda el aceite de oliva para obtener el mejor sabor.
En definitiva, selecciona los ingredientes del adobo en función de tus preferencias para que tu asado tenga un sabor único.
Tips para marinar la carne para asar
1- Una vez obtenidos los cortes de carne, guárdalos en un recipiente cerrado o en una bolsa hermética para conservar su sabor y aroma.
2- Puedes mezclar dos tipos de ácidos en el adobo, como zumo de naranja y vino tinto, pero utiliza siempre una cantidad menor del líquido más ácido. Deja la carne en remojo en esta mezcla de líquido y especias mientras se mantiene refrigerada.
3- Se recomienda dejarla reposar 12 horas antes de asarla; sin embargo, si tienes poco tiempo, 1 hora será suficiente.
4- Recuerda que si dejas la carne en remojo durante mucho tiempo, sabrá más suculenta y tierna.
5- Los cortes más magros, como el T-bone y el Rib Eye, no necesitan marinarse y no deben llevar demasiados condimentos, ya que esto puede restarles sabor. Estos tipos de carne se sirven mejor con una pizca de sal gruesa.
Receta para marinar la carne para asar
Vas a necesitar:
Ingredientes:
- 1 Cebolla picada en cuadros grandes
- 2 Dientes de Ajo, preferiblemente triturados
- 4 cdas. grandes de Aceite de Oliva
- 2 cdas. de Sal (puede ser más o menos, es a gusto)
- El jugo de 3 Naranjas agrias (Si son grandes o tienen mucho líquido, que sea 1 o 2)
- 1 taza de Cerveza
- 4 hojas de Laurel
- Pimienta Negra a gusto (sumado a otros condimentos a gusto)
Preparación
1- Puedes combinar los condimentos húmedos y secos en un bol, luego incorporar la carne y dejarla reposar el tiempo que desees.
2- También puedes mezclar los ingredientes para que los sabores se combinen mejor. Esta segunda opción sería estupenda si no tienes mucho tiempo para marinar la carne.
3- Una vez marinada, ponla sobre las brasas a la temperatura indicada. Cuanto más tiempo la dejes en su adobo, menos tiempo necesitarás mantenerla en la parrilla.
