Los panes con chicharrón son un clásico de la panadería criolla. Con su corteza crocante y su interior suave, combinan la textura esponjosa del pan con el sabor intenso de los chicharrones. Esta receta es ideal para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados con un pan artesanal, casero y con un toque rústico que recuerda a los hornos de barro tradicionales.
Ingredientes
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1 kg de harina
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50 g de grasa a temperatura ambiente
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500 ml de agua tibia
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30 g de levadura fresca
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharada de sal fina
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200 g de chicharrones
Preparación paso a paso
1. Preparar la masa
Coloca la harina en un bol y mézclala con la grasa hasta formar un arenado. En el centro, incorpora la levadura con un poco de agua tibia y el azúcar para activar. Tapa y deja reposar unos minutos hasta que se forme espuma.
2. Agregar los ingredientes restantes
Cuando la levadura esté lista, añade la sal alrededor de la harina y comienza a integrar el agua poco a poco. Una vez que la masa esté pesada, sigue trabajando con las manos. Amasa durante al menos 15 minutos hasta obtener una textura lisa y elástica.
3. Primer levado
Coloca la masa en un bol, cúbrela con un repasador y deja reposar hasta que duplique su tamaño.
4. Incorporar los chicharrones
Estira la masa en forma de rectángulo y distribuye los chicharrones cortados en trozos más pequeños. Enrolla y amasa suavemente para que se integren. Divide la masa en 4 bollos y dales forma.
5. Segundo levado
Coloca los bollos en una asadera enharinada, hazles unos cortes en la superficie, cúbrelos con un repasador y espera a que vuelvan a crecer.
6. Horneado
Lleva al horno precalentado a 230 °C. Coloca un recipiente con agua dentro del horno para generar humedad y lograr una corteza crujiente. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
Consejos y recomendaciones
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Si no tienes horno de barro, puedes usar un horno convencional; solo cuida la temperatura para que los panes no se quemen.
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Los chicharrones deben estar bien secos y con poca grasa para que no humedezcan demasiado la masa.
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Asegúrate de respetar los tiempos de levado para que los panes resulten aireados y livianos.
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Puedes añadir hierbas secas o semillas en la superficie para dar un sabor diferente.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de El Rincón del Soguero:
Estos panes con chicharrón son la mezcla perfecta entre lo rústico y lo casero. Su aroma y sabor hacen que cada bocado sea único y especial. Una receta que vale la pena preparar y compartir en la mesa.