Si buscás una opción creativa y sabrosa para acompañar tus picadas o sorprender a tus invitados, este escabeche de huevos, salchichas y cebollas es una excelente alternativa. La combinación del vinagre con especias, junto con la textura de los huevos y las salchichas, crea un bocado único y lleno de personalidad.
Ideal para reuniones familiares, encuentros con amigos o simplemente para tener en la heladera un snack distinto, este escabeche es práctico, delicioso y muy fácil de preparar.
Ingredientes necesarios
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6 huevos duros, pelados
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500 g de salchichas (pueden ser ahumadas, parrilleras o las que prefieras), en rodajas
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1 cebolla grande, cortada en aros finos
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1 taza de vinagre blanco
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1 taza de agua
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¼ de taza de azúcar
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1 cucharada de sal
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1 cucharadita de granos de pimienta negra
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1 cucharadita de semillas de mostaza
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1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
Preparación paso a paso
1. Preparar la base del escabeche
En una olla mediana, colocar el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y, si se desea un sabor más intenso, las hojuelas de pimiento rojo. Llevar a hervor y cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos para que los aromas se mezclen.
2. Preparar los ingredientes
Mientras la mezcla hierve, disponer los huevos, las rodajas de salchicha y los aros de cebolla en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Lo ideal es que los ingredientes se repartan de forma equilibrada para que el encurtido se impregne bien en todos.
3. Verter el líquido caliente
Con cuidado, volcar la preparación de vinagre y especias aún caliente sobre los ingredientes en el frasco. Asegurarse de que todo quede cubierto por el líquido.
4. Dejar reposar y conservar
Permitir que el frasco se enfríe por completo a temperatura ambiente. Luego, tapar de manera hermética y llevar a la heladera. Se recomienda dejarlo reposar al menos 24 horas antes de consumir, aunque el sabor se intensifica aún más después de 2 o 3 días.
Un toque especial para tus picadas
Este escabeche no solo es práctico y rendidor, sino que también se adapta a distintos gustos. Podés variar las especias, agregar hierbas como laurel, tomillo o eneldo, e incluso probar con diferentes tipos de salchichas o chorizos para lograr versiones más ahumadas o picantes.
Consejos y recomendaciones
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Utilizá frascos de vidrio esterilizados para asegurar una mejor conservación.
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Podés reemplazar parte del vinagre blanco por vinagre de manzana para un sabor más suave.
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Si te gustan los encurtidos más aromáticos, añadí hojas de laurel o rodajas de zanahoria al frasco.
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Conservá el escabeche siempre en la heladera y consumilo dentro de los 7 a 10 días.
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Para una presentación diferente, servilo acompañado de pan casero o tostadas, junto a aceitunas y quesos.