Los alfajores de maicena son un clásico absoluto de la repostería argentina. Suaves, desmenuzables, con ese corazón de dulce de leche y los bordes cubiertos de coco rallado, son una delicia que no falla nunca. Perfectos para acompañar el mate, una merienda o regalar en una ocasión especial, y lo mejor: se pueden hacer en casa de forma sencilla. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes
Para la masa:
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180 g de manteca (a temperatura ambiente)
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180 g de azúcar
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3 huevos
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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Ralladura de 1 limón
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400 g de maicena
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100 g de harina 0000
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2 cucharaditas de polvo de hornear
Para el relleno y cobertura:
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800 g de dulce de leche repostero
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70 g de coco rallado seco (sin azúcar)
Preparación paso a paso
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Batido base: Mezclá la manteca con el azúcar hasta que quede una crema suave y clara.
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Aromatizar: Agregá la esencia de vainilla, la ralladura de limón y los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
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Incorporar los secos: Tamizá la maicena, la harina y el polvo de hornear. Integralos con espátula o cuchara de madera hasta formar una masa blanda.
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Descanso: Llevá la masa envuelta en film a la heladera por al menos 2 horas. Esto permite que sea más fácil de estirar.
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Estirar y cortar: Sobre una superficie enharinada, estirá la masa hasta 6 mm y cortá tapitas del tamaño deseado.
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Horneado: Llevá las tapitas a horno precalentado a 180 ºC por 11 a 13 minutos. No deben dorarse demasiado.
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Rellenar: Una vez frías, armá los alfajores uniendo dos tapitas con abundante dulce de leche repostero.
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Finalizar: Pasá los bordes por coco rallado seco. ¡Listos para disfrutar!
Consejos y tips
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Si la masa está muy blanda, agregá un poco más de maicena o enfriá unos minutos más.
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No uses dulce de leche común, ya que puede escurrirse.
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Si querés que duren más, conservá en tupper hermético o freezá las tapitas sin rellenar.
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Podés hacerlos más grandes o más chicos, según la ocasión.
Variantes
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Con chocolate: Sumergí la mitad de cada alfajor en baño de chocolate derretido.
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Con sabor extra: Cambiá la ralladura de limón por naranja o agregá canela a la masa.
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Decorativos: Usá glasé real y hacé dibujos con manga.
Conclusión
Los alfajores de maicena caseros tienen ese gustito a infancia, a tardes con mate y a receta de abuela. Son fáciles, rendidores y llenos de sabor. Hacerlos en casa no solo te permite elegir los ingredientes, sino también personalizarlos a tu gusto. Una receta ideal para compartir y disfrutar.