En muchas casas argentinas de hace más de medio siglo no podía faltar un frasco de vidrio o una caja de lata con estas galletas doradas y crujientes. Eran conocidas como By Biscuit, un delicioso punto medio entre un bizcochuelo y una galleta. Hoy te mostramos cómo prepararlas de manera casera, con el inconfundible aroma a anís que tantas familias recuerdan.
Ingredientes necesarios
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6 huevos medianos (si son muy grandes, usar 5)
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200 g de azúcar
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230 g de harina 0000
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 cucharadita de anís en grano o molido
Preparación paso a paso
Preparar el molde y el horno
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Usar un molde rectangular de 23 x 30 cm.
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Enmantecar la base, colocar papel manteca y volver a enmantecar. Engrasar también los bordes y espolvorear con harina.
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Precalentar el horno a 180 °C.
Batido de huevos y azúcar
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Cascá los huevos en un recipiente aparte para asegurarte de que estén en buen estado.
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Colocalos en un bol grande junto con el azúcar.
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Batí enérgicamente hasta lograr una mezcla espumosa y con volumen (punto cinta). Si lo hacés a mano, apoyá el bol sobre un baño maría para facilitar el batido.
Aromatizar y mezclar
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Agregá la esencia de vainilla y el anís.
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Incorporá la harina tamizada poco a poco, con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla.
Primer horneado
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Volcá la preparación en el molde y alisá la superficie con una espátula.
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Horneá entre 25 y 30 minutos, hasta que esté cocido y levemente dorado.
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Retirá, dejá enfriar y desmoldá.
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Emparejá los bordes y cortá en bastones de 2,5 a 3 cm de ancho.
Segundo horneado (biscuit: cocido dos veces)
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Acomodá los bastones en una placa con espacio entre ellos.
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Llevá al horno a 150 °C por 20 a 25 minutos, hasta que queden secos y crocantes.
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Dejá enfriar en una rejilla antes de guardarlos.
Conservación y consumo
Estas galletas se mantienen en perfectas condiciones durante semanas si las guardás en un frasco hermético o en una caja de lata. Son ideales para acompañar un café o un té con leche, suavizando su textura al sumergirlas en la bebida.
Consejos y recomendaciones
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Si preferís un sabor más intenso, podés añadir ralladura de limón o naranja junto al anís.
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Para una versión más ligera, reemplazá la mitad del azúcar por edulcorante apto para horno.
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Si buscás un toque crocante extra, espolvoreá con azúcar impalpable antes del segundo horneado.
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No descuides la segunda cocción: es la clave para que duren más tiempo y conserven su crocancia.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de El Pastificio de Nicola:
Los By Biscuit son más que una receta: son un viaje a los recuerdos familiares, a esas tardes de verano con mate o té compartido en la galería. Prepararlos hoy es revivir ese legado y mantener viva la tradición en tu mesa.