Este postre es una excelente alternativa para quienes buscan algo dulce sin recurrir al azúcar ni la harina. Con ingredientes naturales como avena, zanahoria, manzana y limón, esta receta ofrece una opción sana y sabrosa para cualquier momento del día. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes principales
- 160 g de avena arrollada (molida hasta formar una especie de harina)
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 50 g de zanahoria (pelada y hervida hasta ablandar)
- 1 manzana rallada
- 50 ml de leche + 50 ml de yogur tipo kefir o ayran
- 1 a 2 cucharaditas de miel o endulzante natural
- 2 huevos (claras y yemas separadas)
- Una pizca de sal
Preparación de la masa
- Mezclar la avena molida con la ralladura de limón y el polvo para hornear.
- Hervir la zanahoria, hacerla puré y mezclar con la manzana rallada y el jugo de limón.
- Unir esta mezcla con la leche, el yogur y la miel.
- Batir las claras a punto nieve.
- Mezclar la parte líquida con la avena y luego incorporar las claras con movimientos envolventes.
Horneado
- Forrar un molde con papel manteca y engrasarlo.
- Verter la mezcla y nivelar.
- Hornear a 180 °C durante 25-30 minutos.
Cobertura
- 1 huevo (usar solo la yema)
- 50 ml de agua
- Jugo de 1 limón
- 1-2 cucharaditas de miel
- 1 y 1/2 cucharaditas de maicena
Cocinar todo a fuego lento hasta que espese. Luego cubrir con film y dejar enfriar.
Armado final
- Mezclar 350 g de ricota o queso crema con 100 g de yogur natural, un poco de miel, esencia de vainilla y frutos secos molidos.
- Cortar el bizcochuelo en dos capas.
- Rellenar primero con la crema de limón, luego la mezcla de queso y repetir.
- Espolvorear con ralladura de limón y dejar reposar en la heladera por 2-3 horas.
Recomendaciones
- Podés usar avena sin gluten si sos celíaco.
- Para una versión vegana, reemplazá los huevos por aquafaba y la leche por una vegetal.
- Decoralo con frutos rojos frescos o semillas para más textura.
Conclusión
Este postre casero con avena y limón es fácil de hacer, saludable y muy sabroso. No lleva ni azúcar ni harina refinada, ideal para quienes quieren cuidarse sin resignar el gusto dulce de un buen bocado.