Albóndigas con papas y salsa de tomate.

Hay recetas que no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma. Platos que nos traen recuerdos de infancia, reuniones familiares o cenas entre amigos. Las albóndigas con salsa de tomate y queso ahumado son de esos clásicos que nos abrazan con sabor y calidez. Esta versión, con carne de ternera, especias aromáticas y un toque de queso scamorza ahumado, es ideal para los amantes de la cocina reconfortante y sabrosa.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera picada

• 2 huevos

• 100 g de pan rallado

• 1 puñado de hojas de albahaca fresca, picadas

• 1 ramita de romero

• 1 cebolla morada mediana, picada en juliana

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 1/2 cucharadita de coriandro molido

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• Sal y pimienta a gusto

• Aceite de oliva extra virgen

• 400 g de salsa de tomate

• 200 g de queso scamorza ahumado, cortado en rodajas

Preparación paso a paso:

1. Preparar la mezcla para las albóndigas:
   En un bowl grande, mezclá la carne picada con los huevos, el pan rallado, la albahaca, el pimentón, la cúrcuma, el coriandro, la nuez moscada, sal y pimienta. Amasá bien hasta que la mezcla sea homogénea y firme.

2. Formar las albóndigas:
   Hacé bolitas medianas con las manos, procurando que sean todas del mismo tamaño para que se cocinen parejo.

3. Dorar las albóndigas:
   Calentá un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorá las albóndigas por todos lados hasta que tomen un lindo color dorado. Reservalas.

4. Preparar la salsa:
   En la misma sartén, agregá un poco más de aceite si hace falta y rehogá la cebolla morada hasta que esté suave y translúcida. Sumá la salsa de tomate y la ramita de romero. Salá a gusto y dejá cocinar a fuego bajo unos minutos.

5. Incorporar las albóndigas a la salsa:
   Volvé a poner las albóndigas en la sartén, bañalas bien con la salsa y dejalas cocinar unos minutos más, dándolas vuelta para que se impregnen bien.

6. Agregar el queso:
   Colocá una rodaja de scamorza ahumado sobre cada albóndiga. Tapá la sartén y cociná a fuego muy bajo hasta que el queso se derrita y forme una capa cremosa.

Consejos adicionales:

• Si no conseguís scamorza, podés usar otro queso ahumado o mozzarella firme.

• Para una versión más ligera, se pueden cocinar las albóndigas al horno antes de pasarlas a la salsa.

• Quedan perfectas con una buena pasta casera, arroz o pan rústico para acompañar y disfrutar de la salsa.

Estas albóndigas no son solo un plato principal: son una experiencia. La combinación de especias, la suavidad de la carne, la acidez de la salsa y la cremosidad del queso ahumado hacen que cada bocado sea inolvidable. Animate a prepararlas en casa y transformá una comida cotidiana en un festín lleno de sabor.