Cuando se piensa en repollo relleno, casi siempre aparece la idea de un plato largo y laborioso. Esta versión lo simplifica: trozos de pollo jugosos envueltos en hojas de repollo tierno y horneados en salsa de tomate, para tener una cena completa en alrededor de una hora.
Este artículo es una guía general de la preparación. Si quieres ver cómo la hace paso a paso la abuela del video, con su propio toque, aquí tienes el video completo:
https://www.youtube.com/watch?v=WsHGR1dkGCA
Ingredientes (para 4 porciones)
- 1 repollo mediano.
- 6 muslos o contramuslos de pollo deshuesados y sin piel (también sirve pechuga en trozos).
- 1 cebolla mediana picada fina.
- 2 dientes de ajo picados.
- 500 ml de salsa de tomate o puré de tomate.
- Sal, pimienta negra y pimentón dulce, al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol.
- Perejil fresco picado, para servir.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Retira el centro duro del repollo y hierve el repollo entero, o las hojas sueltas, en agua con sal durante 3 a 5 minutos, hasta que las hojas se ablanden y se puedan doblar sin romperse. Escúrrelas y déjalas enfriar.
- Sazona el pollo con sal, pimienta y pimentón. Si quieres más sabor, déjalo reposar 15 minutos con el ajo.
- Sofríe la cebolla en una sartén con el aceite hasta que esté transparente y mézclala con la salsa de tomate.
- Coloca cada trozo de pollo sobre una hoja de repollo y envuélvelo como un paquete, doblando los lados hacia el centro.
- Extiende una capa de salsa en el fondo de una fuente apta para horno, acomoda los paquetes con el cierre hacia abajo y báñalos con el resto de la salsa.
- Cubre con papel de aluminio y hornea unos 40 minutos. Retira el aluminio y hornea 15 a 20 minutos más, hasta que el repollo se dore y la salsa espese.
- Espolvorea con perejil y sirve caliente.
Consejos
- Comprueba la cocción del pollo: debe alcanzar 74 °C en el centro, o no tener partes rosadas ni jugos rojizos al cortarlo.
- Si las hojas de repollo son muy gruesas, recorta la nervadura central para que se doblen mejor.
- Para un plato más completo, acompáñalo con puré de papas, arroz o una ensalada fresca.
- Se conserva en el refrigerador hasta 3 días y se recalienta bien en el horno o en el microondas.
La combinación de repollo tierno, pollo jugoso y salsa de tomate es reconfortante y económica. Y si quieres ver la versión original, no te pierdas el video de arriba.