Muchas veces cuando se compra carne, especialmente churrascos o bifes, al cocinarse suelen salir duros o secos. Frente a esto, hay varias ideas que ayudan a que la carne salga tierna y suave.
Se puede implementar para todos los tipos de carne, puntualmente la carne vacuna y porcina. Para la carne de ave, es sugerible implementar otros trucos.
Ingredientes
- Aceite de oliva
- Vinagre a elección
- Condimentos a gustos
- Papel film o taper con tapa
Procedimiento
- Poner en un churrasco o bife mediano unas 6 o 7 gotas d aceite junto a 6 gotas de vinagre. Repetir con cada pedazo. Colocarlos en un recipiente.
- Sellar con papel film el recipiente o taper con tapa.
- Llevar a la heladera mínimo 24 horas. Por eso, se requiere hacerlo con anticipación así la carne se macera correctamente.
- Los condimentos se agregan de a una cucharadita por kilo de carne. Pueden ser hierbas aromáticas, como ramitas de romero, para aportar un agradable aroma al momento de cocinarlos.
- Pasado el lapso de maceración, se pueden cocinar a gusto.
Recomendaciones
Se recomienda almacenar la carne no mayor a 3 días, ya que se empieza a descomponer. Tener en cuenta que las gotas de aceite y vinagre deben ser aplicadas según el grosor de la carne. Si es fino, se sugiere aplicar menos de siete gotas.
Puede ser utilizada cualquier marca de vinagre y aceite y puede ser a gusto: vinagre de alcohol, de vino, de manzana. Si no se tiene aceite de oliva, se puede utilizar el aceite de girasol o mezcla.
Se puede aplicar para bifes, churrascos, milanesas, asados y carnes al horno. No solo hará que salga tierna, sino que los condimentos y hiervas le brindarán sabor, ideal para cocinar de manera particular.
