Tener levadura química casera en la cocina puede salvarte más de una receta. Además de ser económica y fácil de preparar, te permite saber exactamente qué ingredientes estás usando. Lo mejor es que se hace en pocos minutos y sirve para preparar tortas, budines, panqueques, muffins, galletitas y muchas otras recetas dulces o saladas.
Una vez que la pruebes, probablemente no quieras volver a comprar polvo para hornear industrial.
¿Por Qué Preparar Levadura Casera?
Muchas veces estamos por cocinar y descubrimos que no tenemos polvo para hornear. Con esta mezcla simple podés resolver el problema usando ingredientes muy comunes que seguramente ya tenés en casa.
Además:
- Es más económica.
- Se conserva durante bastante tiempo.
- No tiene aditivos innecesarios.
- Funciona muy bien en masas y tortas.
- Podés preparar bastante cantidad y guardarla.
Ingredientes
Para preparar un frasco pequeño necesitás:
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de cremor tártaro
Si no conseguís cremor tártaro, podés reemplazarlo por ácido cítrico apto para consumo alimenticio.
Paso a Paso
1. Colocar el bicarbonato
En un frasco limpio y completamente seco agregá las 2 cucharadas de bicarbonato de sodio. Este ingrediente es el responsable de hacer que la masa crezca durante la cocción.
2. Agregar la maicena
Incorporá las 2 cucharadas de maicena. La función de la maicena es absorber la humedad para que la mezcla se conserve seca y no pierda efectividad.
3. Añadir el cremor tártaro
Sumá la cucharada de cremor tártaro o ácido cítrico. Este componente activa el bicarbonato cuando entra en contacto con líquidos y calor, logrando que la masa quede más aireada y esponjosa.
4. Mezclar bien
Tapá el frasco y agitá con fuerza durante algunos segundos para integrar perfectamente todos los ingredientes.
Y listo. Ya tenés tu propia levadura química casera.
Cómo Usarla
Podés utilizarla exactamente igual que el polvo para hornear tradicional. La proporción suele ser:
- 1 cucharadita de levadura casera por cada taza de harina.
Funciona excelente en:
- Tortas
- Budines
- Panqueques
- Muffins
- Scones
- Galletitas
- Bizcochuelos
¿Qué Hacer Si No Tenés Cremor Tártaro?
Si no tenés cremor tártaro ni ácido cítrico, todavía podés usar bicarbonato directamente en tus recetas. Pero en ese caso necesitás agregar algún ingrediente ácido para activarlo, por ejemplo:
- Jugo de limón
- Vinagre de manzana
- Yogur natural
- Leche cortada con limón
- Suero de leche
Sin un ingrediente ácido, el bicarbonato no reaccionará correctamente y la preparación no crecerá como debería.
Cómo Conservarla
Guardá la mezcla en:
- Un frasco hermético
- Un lugar seco
- Lejos del calor y la humedad
Si se conserva bien cerrada, puede durar varias semanas manteniendo su efectividad.
Consejos y Recomendaciones
- Usá siempre cucharas secas para sacar la mezcla del frasco.
- Si vivís en una zona húmeda, agregá un poco más de maicena para ayudar a conservarla.
- Etiquetá el frasco con la fecha de preparación.
- Antes de usarla, agitá el frasco suavemente para redistribuir los ingredientes.
- Para mejores resultados, utilizá ingredientes frescos, especialmente el bicarbonato.
- Si querés hacer más cantidad, simplemente multiplicá las proporciones manteniendo la misma relación.
Preparar tu propia levadura química casera es una forma práctica, económica y muy útil de mejorar tus recetas. Con apenas tres ingredientes simples podés lograr masas mucho más aireadas y esponjosas, teniendo además el control total de lo que usás en tu cocina.