La tarta pascualina es esa tarta de acelga con huevos enteros adentro que tradicionalmente se hacía para Semana Santa. La clave está en no romper la yema al hornear.
Ingredientes
- 2 discos de masa para tarta (o masa casera)
- 1 kg de acelga
- 1 cebolla picada
- 250 g de ricota
- 4 a 5 huevos enteros
- 50 g de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Preparación del relleno
- Lavá y cociná la acelga al vapor o hervida, escurrila bien y picala.
- Reho gá la cebolla hasta que esté transparente y mezclala con la acelga, la ricota y el queso rallado. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada.
Armado
- Forrá una tartera con uno de los discos de masa.
- Volcá el relleno y con el dorso de una cuchara hacé 4 o 5 huecos separados entre sí.
- Cascá un huevo entero en cada hueco, con cuidado de no romper la yema.
- Cubrí con el segundo disco de masa, sellá bien los bordes y hacé unos cortes para que salga el vapor.
Cocción
Horneá a 180°C durante 35 a 40 minutos, hasta que la masa esté dorada. Dejá reposar unos minutos antes de cortar, para que los huevos terminen de asentarse.