Si tenés bananas que ya están demasiado maduras y nadie quiere comerlas, no las tires. Justamente cuando están bien maduras tienen un sabor más dulce e intenso, ideal para preparar un postre casero.
Esta receta combina banana, leche, yemas y maicena para conseguir una crema suave y deliciosa. Además, lleva un toque de azúcar negra que aporta un sabor diferente y un color más intenso.
Es una preparación económica, sencilla y perfecta para aprovechar ingredientes que normalmente tenemos en casa.
Ingredientes
Para preparar este postre de banana vas a necesitar:
- 4 bananas bien maduras
- 4 yemas de huevo
- 70 g de azúcar
- 5 cucharaditas de maicena
- 1,25 litros de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar negra o azúcar rubia, cantidad necesaria
Preparación paso a paso
1. Preparar las bananas
Pelá las cuatro bananas y colocalas en un recipiente amplio.
Con ayuda de un tenedor, pisalas muy bien hasta conseguir una especie de puré. No importa si las bananas están bastante maduras; de hecho, cuanto más maduras estén, más dulces y sabrosas resultarán.
Reservá el puré.
2. Preparar las yemas
Separá las claras de las yemas de los cuatro huevos. Para esta preparación solamente vamos a utilizar las yemas.
Colocá las yemas en otro recipiente y agregá aproximadamente 70 gramos de azúcar.
Batí durante unos minutos hasta que el azúcar comience a disolverse y la preparación tome un color amarillo más claro.
3. Incorporar la maicena
Agregá las cinco cucharaditas de maicena y mezclá cuidadosamente para evitar que se formen grumos.
Incorporá un chorrito de leche y continuá mezclando hasta obtener una preparación cremosa y uniforme.
En este momento también podés añadir aproximadamente una cucharadita de esencia de vainilla. No conviene utilizar demasiada, ya que queremos que el sabor principal siga siendo el de la banana.
4. Calentar la leche
Colocá aproximadamente 1,25 litros de leche en una olla y llevala a fuego medio.
Cuando esté caliente, sin necesidad de que hierva con fuerza, comenzá a incorporar poco a poco la mezcla de yemas, azúcar y maicena.
Es importante revolver constantemente para evitar que el huevo se cocine de golpe o que la crema se pegue en el fondo.
5. Agregar la banana
Incorporá el puré de banana y continuá revolviendo a fuego bajo.
Poco a poco, gracias a la maicena y las yemas, la preparación comenzará a espesar.
Cuando tenga una textura cremosa y consistente, retirala del fuego.
Recordá que al enfriarse espesará un poco más.
6. Darle un toque especial con azúcar negra
Para conseguir un sabor más profundo y un color diferente, podés utilizar un poco de azúcar negra.
Distribuí una pequeña cantidad sobre el postre o utilizala como base en los recipientes donde vas a servirlo.
El azúcar negra aporta notas similares al caramelo, pero con un sabor particular que combina muy bien con la banana.
7. Dejar enfriar
Distribuí la preparación en compoteras, vasos o en una fuente grande.
Dejá que pierda temperatura y luego llevá el postre a la heladera durante unas horas.
Servilo bien frío.
Consejos y recomendaciones
- Usá bananas bien maduras: cuanto más maduras estén, más dulces y sabrosas quedará la preparación.
- Cociná a fuego bajo: así evitás que la crema se pegue o que las yemas se cocinen demasiado rápido.
- Revolvé constantemente: especialmente cuando la preparación comience a espesar, para evitar grumos.
- No abuses de la vainilla: agregá solamente un poco para que el sabor de la banana siga siendo el protagonista.
- Dejá enfriar bien: llevá el postre a la heladera durante unas horas para que consiga una textura más firme y cremosa.
Este postre cremoso de banana es una excelente manera de aprovechar fruta madura y preparar algo rico sin gastar demasiado. Con ingredientes sencillos y pocos pasos, obtenés un postre casero, suave y lleno de sabor.