Después de muchos años, las formas de hacer el pan cambiaron mucho. Todo sea para agregarle mas sabor o cambiarle ciertos ingredientes dependiendo de la región.
Este pan de muzzarella y ajo es uno de ellos. Si bien no se sabe de donde salio la receta, te puedo asegurar que este pan es uno de los mas ricos que hay.
El sabor que le da la manteca y el ajo es algo único, te pido que al menos lo pruebes una vez. Una vez que lo probas no vas a encontrar nada igual.
Para este rico pan vamos a necesitar:
Ingredientes
Para la masa
250 gr. de Harina 000
15 gr. de Levadura fresca
25 gr. de Azúcar
1/2 cdita. de Sal
50 gr. de Manteca derretida sin sal
125 ml de Leche tibia
1 Huevo
Para la superficie del pan
250 gr. de Queso Muzzarella
50 gr. de Manteca
1 diente de Ajo
2 Cebollas de Verdeo
1/2 cdita. de Sal
Una Hoja Gillette o un cuchillo lo suficientemente afilado como para marcar el pan
1 Yema de Huevo
Pimienta negra (si esta recién molida mejor)
Pincel para cocina
Preparación
Para empezar vamos hacer la manteca de ajo y cebolla de verdeo, para eso tenemos que tener la manteca a punto pomada.
Picamos lo mas chiquito que podamos tanto el ajo como la cebolla y se lo vamos integrando a la manteca, esto si lo pueden hacer un día antes mejor así refuerza el sabor.
Para el pan vamos agarrando un bol y ponemos la harina, la levadura, el huevo previamente batido, la sal (no lo pongan tan cerca de la levadura), el azúcar, la manteca y la leche.
Mezclamos bien con ayuda de una cuchara. Cuando veas que este todo bien integrado y se forme una masa, espolvoreamos un poco la mesada con harina y sacamos la masa del bol.
Le vamos a dar un amasado ligero y corto. Cuando este bien lisa y homogénea, la mandamos a descansar en una placa apta para horno por unos 30 minutos.
Mientras descansa vamos a cortar la muzzarella en fetas, tratando de que no sean ni gruesas ni delgadas. El queso se puede usar el que mas te guste, yo esta por que es la mas tradicional de todas.
Ya cuando este descansada, la vamos estirando presionándola de a poco. Luego le damos unos cortes tanto horizontales como verticales (como lo podes ver en la foto).
Estos cortes se utiliza para integrar bien la manteca de ajo y la muzzarella. Con un pincel vamos a mojar toda la superficie con la yema de huevo.
Luego vamos a ponerle por toda la superficie la manteca de ajo, para esto es importante que este semiliquida para que se distribuya mejor.
Ahora es turno de ponerle la muzzarella, se lo vas a poner en todos los cortes. Si las piezas de muzzarella son muy grandes, los podes ir cortando para que entre perfecto.
Por ultimo, espolvoreamos pimienta negra por toda la superficie y la mandamos al horno a unos 200ºC por unos 25 minutos. Esto es mas dependiendo del horno, pero yo te recomiendo que cuando este bien dorada tanto de arriba como de abajo lo saques.
Cuando lo saques del horno es recomendable dejarla descansar 10 minutos, una vez pasado ese tiempo lo podes cortar y disfrutarla a tu manera.
