La tarta de pollo casera es una de esas comidas rendidoras que podemos preparar con ingredientes sencillos y adaptar fácilmente a lo que tengamos en la heladera. En esta versión vamos a combinar pollo picado, verduras, huevo duro, aceitunas, jamón y queso, todo envuelto en una rica masa hojaldrada.
Es una excelente opción para el almuerzo o la cena y, además, se puede disfrutar tanto caliente como tibia.
Ingredientes
Para una tarta grande necesitás:
- 2 tapas de masa hojaldrada para tarta
- 500 g de carne picada de pollo
- 250 g de cebolla
- 150 g de morrón
- 80 g de aceitunas verdes
- 250 g de queso cuartirolo o queso cremoso
- 150 g aproximadamente de jamón cocido
- 4 huevos
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 cebolla de verdeo, opcional
- 1 cucharadita de sal, aproximadamente
- 1 cucharadita de pimentón
- Ají molido a gusto
- Comino a gusto, opcional
Preparación del relleno
1. Cocinar los huevos
Colocá los cuatro huevos en una olla con agua y cocinalos durante aproximadamente 10 minutos desde que el agua comienza a hervir.
Retiralos, dejalos enfriar, pelalos y picalos. Reservá para más adelante.
2. Rehogar las verduras
Lavá muy bien la cebolla y el morrón y picalos en trozos pequeños.
Calentá un chorrito de aceite de girasol en una sartén grande. Incorporá primero la cebolla y cociná a fuego medio hasta que comience a ponerse transparente.
Agregá el morrón picado, mezclá y continuá cocinando durante uno o dos minutos.
3. Condimentar
Agregá sal, pimentón y ají molido. Si te gusta su sabor, también podés incorporar una pizca de comino.
Mezclá para que los condimentos se distribuyan entre las verduras.
Incorporar el pollo
Agregá los 500 gramos de pollo picado a la sartén.
Con una cuchara de madera o espátula, separá bien la carne mientras se cocina para evitar que queden trozos demasiado grandes.
Cociná aproximadamente entre 10 y 15 minutos, mezclando de vez en cuando, hasta comprobar que el pollo esté completamente cocido.
No hace falta utilizar demasiado aceite, ya que durante la cocción el pollo y las verduras también liberarán sus propios jugos.
Cuando esté listo, apagá el fuego.
El toque final del relleno
Con el fuego apagado, agregá un poco de cebolla de verdeo finamente picada. Este ingrediente es opcional, pero aporta frescura y mucho sabor.
Incorporá también los huevos duros picados y mezclá.
Antes de armar la tarta es importante dejar enfriar el relleno. Si lo colocamos demasiado caliente sobre la masa, esta puede humedecerse y perder parte de su textura.
Cómo armar la tarta de pollo
Colocá una de las tapas de masa hojaldrada en una tartera.
Distribuí el relleno de pollo de manera uniforme, procurando que llegue prácticamente hasta los bordes.
Por encima agregá:
- Las aceitunas verdes.
- El queso cuartirolo o cremoso cortado en trozos.
- El jamón cocido.
También podés aprovechar otros ingredientes que tengas disponibles, como panceta, diferentes variedades de queso o un poco más de cebolla de verdeo.
Cerrar la tarta
Colocá la segunda tapa de masa sobre el relleno.
Presioná cuidadosamente los bordes de ambas masas y realizá un repulgue para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Finalmente, pinchá varias veces la superficie con un tenedor. Esto permite que parte del vapor pueda salir mientras la tarta está en el horno.
Cocción
Llevá la tarta a un horno precalentado a temperatura moderada, aproximadamente 180-190 °C, hasta que la masa esté completamente cocida y tenga un bonito color dorado.
El tiempo dependerá del horno y del tipo de masa utilizado. En un horno convencional puede tardar aproximadamente 25 a 35 minutos, por lo que conviene controlar la cocción.
Si tenés horno de barro también podés prepararla allí, teniendo en cuenta que alcanza temperaturas diferentes y la cocción puede ser considerablemente más rápida.
Una vez lista, retirala y dejala reposar unos minutos antes de cortarla.
Consejos y recomendaciones
- Dejá enfriar el relleno antes de colocarlo sobre la masa para evitar que la base quede húmeda.
- No agregues demasiado líquido durante la cocción del pollo.
- Elegí un queso que funda bien, como cuartirolo, cremoso o mozzarella.
- Podés sumar choclo, zanahoria, panceta o los vegetales que tengas en casa.
- Si el relleno queda demasiado húmedo, cocinalo unos minutos adicionales antes de retirar la sartén del fuego.
- Asegurate de que el pollo quede completamente cocido antes de armar la tarta.
- Dejá reposar la tarta entre 5 y 10 minutos después de sacarla del horno. Así será mucho más sencillo cortarla sin que se desarme.
Esta tarta de pollo casera con masa hojaldrada es una receta sencilla, abundante y perfecta para aprovechar ingredientes que tenemos en casa. El pollo condimentado, el huevo, las aceitunas, el jamón y el queso forman un relleno bien sabroso que combina perfectamente con la masa dorada y crocante.