Cuando pensamos en preparar una inolvidable parrillada, no siempre se trata de carne vacuna y de las achuras que consumimos habitualmente. No nos olvidemos que la carne de Pollo es una de las opciones más elegidas y sabrosas, la cocción que recibe en la parrilla le da un sabor único y un aroma irresistible.
Por eso para sacar el mayor provecho de esta exquisitez y lograr que quede jugoso y tierno depende en gran parte, de hacerle un efectivo marinado con algún tiempo de anticipación. También es importante seguir al pie de la letra algunos secretos y tips de la previa preparación del pollo, que tipos de condimentos usar, la temperatura de las brasas en la cocción y los aderezos, entre otros factores.
A continuación se alistan una serie de Trucos para hacer el mejor Pollo a la parrilla:
1: Elejir el Pollo adecuado para la parrilla
- La recomendación cuando vayamos a comprarlo es que sea de un peso adecuado, más bien de un tamaño mediano que bien podría ser de 2 kilogramos. Si elegimos uno muy chico, se puede secar y si elegimos muy grande, quizás no se cocine bien.
- También es esencial que se vea bien limpio el pollo y además en su pieza entera es como lo vamos a llevar a la parrilla, no troceado.
2: Condimentar bien el pollo
- El saber condimentar el pollo es fundamental y vital para potenciar el sabor natural del pollo, sin embargo debemos tener presente que esta cuestión es siempre a gusto del parrillero en este caso. De todas maneras, las especies más recomendadas pueden ser cualquier tipo de pimientas, orégano, los ajos y las hierbas frescas, entre otras.
3: Temperatura adecuada
- Para que la cocción del pollo sea un éxito, depende en gran parte de que la temperatura de las brasas sea muy buena. Como mínimo unos 15 minutos antes de llevar el pollo a la parrilla, ya debe estar pre-calentada y mantener una temperatura moderada durante 45 minutos aproximadamente o hasta que se complete la cocción del pollo. Además es fundamental dar vuelta la carne cada 20 minutos para que se cocine bien de todos sus lados, de manera uniforme y pareja.
4: El uso de aderezos o salsas
- Como sabemos el utilizar los aderezos o salsa previamente preparadas aportan mucho para explotar el buen sabor del pollo, por eso es importante pincelarlo antes de retirarlo de la parrilla para realzar su sabor. Eso queda a criterio del cocinero, el tipo de salsas caseras que se use o inclusive las gourmet aportan lo suyo y mantiene al pollo bien hidratado de sabores y de aromas.
Veamos una receta especifica y el paso a paso de la preparación previa a la parrilla:
Ingredientes
- Pollos
- Sal a gusto
- Limones
- c/n de Manteca
- 2 cdas. de Mostaza de Dijón
- c/n de Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Tomillo fresco
Preparación:
- Mientras se calientan las brasas vamos a abrir por la espalda los pollos limpios, aunque este paso bien podemos pedírselo a nuestro carnicero de confianza.
- Luego sobre una tabla de madera los estiramos bien y comenzamos a sazonarlo con sal y jugo de limón por ambos lados.
- Seguidamente los colocamos sobre la parrilla a fuego medio y por el lado de los huesos, debido a que lleva más tiempo en cocinarse. Lo dejamos que reciba cocción durante 45 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, en una cacerola chica derretimos un poco de manteca. La misma la vamos a usar después de los 45 minutos de cocción, cuando pincelemos las pechugas de los pollos. Lo damos vuelta y pincelamos los huesos, lo seguimos cocinando durante otros 20 minutos más.
- Ahora en la cacerola chica donde tenemos la manteca derretida, le agregamos el zumo de limón, 1 cucharada de mostaza de dijón, 2 cucharadas de aceite de oliva y pimienta negra molida a gusto. Reservamos.
- Unos 5 minutos antes de retirarlo de la parrilla, vamos a humedecer con esta salsa y luego lo damos vuelta y también le pasamos la preparación del otro lado.
- Cuando finalice la cocción, lo retiramos de la parrilla y en la tabla de madera lo troceamos, antes de servir le agregamos algunos gajos de limón y unas ramitas de tomillo.
Otra forma de preparar un adobo casero para pincelar el pollo es la siguiente:
- 50 gr. de Manteca
- 3 cdas. de Mostaza
- Jugo de 1 limón
- Sal y Pimienta
Estos ingredientes se colocan en un jarrito y se lo lleva a fuego medio hasta disolver bien la manteca, lo salpimentamos y listo para ser utilizado en el pollo.
Tips y Consejos:
- Una recomendación es hacerle algunos cortes al pollo para que se cocinen antes.
- Una forma de saber si el pollo está listo, es pincharlo y observar el jugo que despide. Si es transparente indica que la cocción se completo perfectamente.
