El repollo no suele estar entre los ingredientes más buscados, pero con estas recetas vas a cambiar de opinión. En este artículo te explico dos formas novedosas de preparar el repollo: una especie de torta salada vegana y una guarnición al horno con cobertura de porotos especiados. Son recetas simples, sabrosas y nutritivas. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Receta 1: Torta de repollo vegana
Ingredientes:
- 2 repollos (preferentemente del tipo sweetheart o puntiagudo)
- 1 cebolla
- Sal, hierbas italianas, pimentón ahumado, ajo en polvo
- 1 taza de harina de garbanzos (250 g)
- 1 cdita de polvo de hornear
- ¼ cdita de sal
- 1 taza de leche vegetal (200 ml)
- ¼ taza de aceite de oliva o de coco (60 ml)
Preparación:
- Cortá el repollo en tiras y la cebolla en juliana.
- Rehogá la cebolla 3 minutos en aceite, agregá el repollo y las especias. Cociná 5 a 10 minutos.
- En un bol, mezclá la harina de garbanzos, polvo de hornear, sal, leche vegetal y aceite.
- En una fuente aceitada, volcá la mitad de la mezcla, luego el salteado de repollo y encima el resto de la mezcla.
- Horneá a 190 °C por 25 minutos o hasta dorar.
Sugerencia: Podés agregarle semillas, nueces o usar un queso vegano arriba para gratinar.
Receta 2: Repollo al horno con porotos especiados
Ingredientes:
- 2 repollos en rodajas gruesas
- Aceite de oliva, sal, pimienta, hierbas italianas
- 150 g de porotos blancos remojados o en lata
- 1 cebolla, 1 diente de ajo
- 1 cda de pasta de tomate, 1 cda de pasta miso
- 1 cda de harissa (opcional)
- 1 cda de pimentón, 1 cda de hierbas italianas
Preparación:
- Colocá las rodajas de repollo en una placa aceitada, condimentá y horneá 20 minutos a 200 °C.
- Rehogá la cebolla y el ajo, sumá las pastas y los porotos cocidos. Agregá especias y un poco de agua si está seco.
- Serví los porotos sobre el repollo asado. Opcional: decorá con ciboulette o perejil.
Recomendaciones
- Para ahorrar tiempo podés usar porotos enlatados.
- Podés usar repollo blanco o morado.
- Ambas recetas son sin gluten, sin lácteos y muy saciantes.
- Combinan bien con ensaladas frescas, arroz o cous cous.
Conclusión
Estas dos formas de cocinar repollo demuestran que con creatividad se puede transformar un vegetal simple en platos novedosos, sabrosos y aptos para todos. Animate a probarlas y sumá más vegetales de forma divertida.