Los panqueques son uno de los desayunos más versátiles y queridos en todo el mundo. Ya sea que los prefieras dulces con mermelada o salados con queso y jamón, su textura esponjosa y su facilidad de preparación los convierten en una opción ideal para cualquier momento del día.
Lo sorprendente es que muchas personas siguen utilizando solo agua o leche para hacer la mezcla. Sin embargo, hay un ingrediente que puede transformar completamente la textura: el agua con gas o agua con gasificada. Este pequeño cambio logra panqueques mucho más suaves, aireados y ligeros.
Ingredientes para panqueques más suaves que nunca
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3 tazas de harina
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2 ½ tazas de agua con gas
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1 cucharada de azúcar
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Una pizca de sal
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½ cucharadita de polvo de hornear
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1 sobre de azúcar vainillado
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1 cucharada de aceite (más extra para la sartén)
Paso a paso para preparar panqueques perfectos
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En un bowl grande, mezcla la harina con el azúcar, el azúcar vainillado, el polvo de hornear y la sal.
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Agrega poco a poco el agua con gas mientras bates con un batidor o una batidora eléctrica. La masa debe quedar suave y sin grumos.
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Añade una cucharada de aceite a la mezcla y revuelve ligeramente.
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Calienta una sartén antiadherente (preferentemente de teflón) a fuego medio. Agrega unas gotas de aceite y distribúyelo bien.
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Vierte media cucharada grande (o un cucharón pequeño) de la mezcla, extendiéndola para que forme una capa fina.
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Cocina hasta que los bordes comiencen a despegarse y aparezcan burbujas en la superficie, luego da vuelta y cocina por el otro lado.
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Repite el proceso, añadiendo un poco de aceite a la sartén entre cada panqueque.
Consejos y recomendaciones
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Usar agua con gas fría ayuda a que los panqueques salgan aún más aireados, gracias al gas que se libera con el calor.
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Si deseas una versión dulce, puedes agregar canela, ralladura de limón o unas gotas de esencia de vainilla extra.
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Para una versión salada, simplemente omite el azúcar y agrega hierbas como orégano o queso rallado.
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Asegúrate de no sobrebatir la mezcla después de agregar el gas, para no perder el efecto de burbujeo.
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Conserva la mezcla en la heladera si no vas a usarla enseguida, pero no por más de unas horas para mantener la textura ligera.
Esta receta es ideal para quienes buscan una opción más liviana y sorprendentemente suave. Una vez que pruebes estos panqueques con agua con gas, difícilmente volverás a la receta tradicional.