Si buscás una torta de chocolate que sea simple de preparar pero con un sabor intenso y memorable, esta receta es para vos. Tiene ese equilibrio ideal entre lo esponjoso del bizcochuelo y la cremosidad de un relleno bien sabroso. Con ingredientes accesibles y una preparación paso a paso, te aseguro que vas a conquistar a cualquiera que la pruebe.
Perfecta para cumpleaños, reuniones familiares o simplemente para darte un gusto de los buenos.
Ingredientes
Para la crema:
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10 yemas
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1 sobre de azúcar vainillado (10 g)
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100 g de azúcar común
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200 ml de leche
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100 g de chocolate para repostería (semiamargo o negro)
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200 g de manteca a temperatura ambiente
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3 o 4 cucharadas de nueces molidas (o avellanas)
Para el bizcochuelo:
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10 claras
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1 pizca de sal
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200 g de azúcar
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2 cucharadas de harina 0000
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200 g de nueces molidas
Para decorar:
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2 o 3 cucharadas de nueces picadas gruesas
Preparación
1. Crema de yemas y chocolate
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En una ollita, batí las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y la leche.
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Llevá a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Desde que empieza a hervir, cociná 3 a 4 minutos sin dejar de revolver.
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Retirá del fuego, agregá el chocolate picado y mezclá hasta que se derrita por completo.
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Dejá enfriar completamente.
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Aparte, batí la manteca hasta que esté bien cremosa y luego incorporala a la mezcla ya fría. Sumá las nueces molidas y reservá.
2. Bizcochuelo
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Batí las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas.
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Agregá el azúcar de a poco y seguí batiendo hasta lograr un merengue firme.
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Incorporá la harina con movimientos envolventes y luego las nueces molidas.
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Volcá la mezcla en una placa para horno (aprox. 42×33 cm) enmantecada o con papel manteca.
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Horneá a 175°C por 35 a 40 minutos.
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Dejá enfriar y cortá en tres capas iguales.
3. Armado
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Colocá una capa de bizcochuelo, cubrí con un tercio de la crema, repetí el proceso hasta terminar con una capa de crema en la superficie.
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Decorá con las nueces picadas por encima.
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Llevá a la heladera entre 3 y 4 horas antes de servir, así toma cuerpo y los sabores se integran bien.
Consejos y Recomendaciones
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Chocolate: cuanto mejor sea el chocolate, más rica te va a quedar la crema. Elegí uno con al menos 50% de cacao.
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Manteca: debe estar bien blanda al momento de batir, pero no derretida. Si está muy fría, la crema se puede cortar.
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Nueces o avellanas: usá las que prefieras, pero tostalas ligeramente antes de molerlas para potenciar su sabor.
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Alternativa sin frutos secos: si hay personas alérgicas, podés reemplazar las nueces por galletitas de chocolate trituradas o dejar el bizcochuelo solo.
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Variante con licor: si querés darle un toque más adulto, podés mojar ligeramente cada capa con un poquito de licor de café, ron o amaretto.
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Conservación: esta torta se conserva en la heladera por hasta 4 días. También se puede congelar, bien envuelta, por hasta un mes.
Conclusión
Esta torta de chocolate con crema de yemas y nueces es una de esas recetas que no fallan. Tiene ese aire de torta tradicional de abuela, pero con un resultado digno de cualquier pastelería. Esponjosa, húmeda, sabrosa y con una textura que te dan ganas de repetir.
Una opción ideal para lucirte sin complicarte. Y lo mejor: podés adaptarla a tu gusto, hacerla con antelación y compartirla con los que más querés. ¿Te animás a prepararla?