Esta receta de facturas caseras te va a sorprender por lo simple y sabrosa. Con solo un huevo, harina, leche y algunos ingredientes básicos más, vas a obtener unas facturas muy esponjosas, suaves y con un aroma espectacular gracias a la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Además, incluye una crema pastelera que no falla y que podés usar para decorar y rellenar. Ideal para la merienda con mates o un desayuno distinto. Nos hemos ayudado con la información del siguiente video:
Ingredientes para la masa
- 1 huevo (separar clara y yema)
- 200 ml de leche tibia
- 60 g de azúcar
- 35 g de manteca blanda
- Ralladura de limón o naranja
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 3 cdas de aceite vegetal (girasol, maíz o de oliva suave)
- 10 g de levadura seca
- 400 a 420 g de harina 0000 tamizada
Preparación de la masa
- En un bol grande, mezclar la clara de huevo con la leche, azúcar, manteca, ralladura, esencia, aceite y levadura.
- Incorporar la harina tamizada de a poco hasta formar una masa suave.
- Amasar 3-5 minutos hasta lograr un bollo liso. Dejar reposar en un lugar cálido por 1 hora hasta que duplique volumen.
- Si querés una masa más aireada, podés hacer un segundo levado después de darle forma a las facturas.
Crema pastelera rápida
- 250 ml de leche
- 1 huevo
- 80 g de azúcar
- 1 cda de maicena
- 1 cda de harina 0000
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Calentar la leche.
- Mezclar el huevo con el azúcar, la harina y la maicena.
- Agregar la leche caliente sin dejar de revolver.
- Llevar al fuego hasta que espese, sin dejar de revolver.
- Agregar esencia y enfriar cubierta con film en contacto para que no se forme costra.
Armado de las facturas
- Estirar la masa en rectángulo y cortar tiras de 1 a 2 dedos de ancho.
- Enrollar cada tira formando pancitos.
- Colocar en bandeja con papel manteca o enmantecada, dejar reposar 20-30 minutos.
- Pintar con yema + leche y decorar con crema pastelera.
- Opcional: agregar chips de chocolate, azúcar húmeda o coco rallado sobre la crema.
- Hornear a 180 °C por 25 minutos o hasta dorar.
Consejos y recomendaciones
- Podés hacerlas grandes (10 unidades) o pequeñas (hasta 18).
- Si no tenés papel manteca, engrasá bien la bandeja y enhariná ligeramente.
- También podés rellenarlas con dulce de leche, mermelada de durazno o crema de avellanas.
- Conserválas tapadas o en tupper por 2-3 días. Si querés, podés calentarlas unos segundos antes de servir.
- Se pueden congelar una vez cocidas y recalentarlas directo al horno.
- Si querés un acabado más brillante, pincelá con almíbar apenas salen del horno.
Conclusión
Estas facturas caseras son ideales para una merienda, un desayuno especial o para compartir con amigos. Son económicas, muy ricas y fáciles de preparar incluso si no tenés mucha experiencia en la cocina. Animate a probarlas y disfrutá del aroma a pan casero en tu casa. Un clásico que no falla y que podés personalizar a tu gusto.