Las berenjenas son versátiles y se pueden convertir en un plato irresistible con muy pocos ingredientes. Esta receta de berenjenas gratinadas al horno es perfecta como acompañamiento, entrada o incluso como plato principal. Con su textura cremosa y ese dorado tentador, se convertirá en una de tus opciones preferidas para aprovechar este vegetal en su mejor momento.
Ingredientes
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2 berenjenas medianas
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1 cucharada de aceite de oliva
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Sal y pimienta a gusto
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1 taza de queso mozzarella rallado (o el que tengas disponible)
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½ taza de queso parmesano rallado
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2 cucharadas de queso crema o ricota
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1 diente de ajo picado (opcional)
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Perejil fresco picado para decorar
Preparación
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Preparar las berenjenas: cortá las berenjenas en rodajas de tamaño medio, ya sea a lo largo o en círculos. Colocalas en un colador, salalas y dejalas reposar 15 minutos para que eliminen el amargor. Luego, enjuagá con agua y secá con papel absorbente.
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Primer horneado: pincelá las rodajas con aceite de oliva de ambos lados, disponelas en una bandeja para horno y cociná en horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos.
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Mezcla de quesos: en un bol combiná la mozzarella, el parmesano, el queso crema y el ajo si decidís usarlo. Obtendrás una pasta cremosa ideal para untar.
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Gratinar: sacá las berenjenas del horno, colocá una cucharada generosa de la mezcla sobre cada rodaja y volvé a hornear entre 10 y 15 minutos, hasta que estén doradas y gratinadas.
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Finalizar y servir: al retirarlas, espolvoreá con perejil fresco picado. Serví bien calientes, acompañadas de ensalada, arroz o sobre pan tostado tipo bruschetta.
Consejos y recomendaciones
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Si no tenés mozzarella, podés reemplazarla por cualquier queso que derrita bien, como cremoso, cuartirolo o fontina.
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Para intensificar el sabor, agregá orégano, ají molido o incluso una pizca de pimienta extra.
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En una versión más liviana, reemplazá el queso crema por yogur natural firme o ricota descremada.
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Para una presentación más original, alterná capas de berenjena con relleno de queso, logrando una especie de mini lasaña sin masa.
Las berenjenas gratinadas al horno son una opción casera, fácil y con ingredientes que siempre están a mano. Una receta práctica y sabrosa que rápidamente se transformará en un clásico de tu mesa.