Las berenjenas son versátiles y deliciosas, perfectas para una comida rápida y sabrosa.
Esta receta es ideal para disfrutar de un plato ligero y lleno de sabor, y lo mejor es que se prepara fácilmente.
Te recomendamos: ¡Podría comer este plato de berenjenas todos los días! ¡Qué receta tan fácil y deliciosa!
¡Te aseguro que la vas a preparar todos los días!
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo
- 10 tomates cherry
- 180 g de ricota
- 2 huevos
- 100 g de queso parmesano
- Pan rallado al gusto
- Albahaca al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Corta las berenjenas en rodajas y espolvoréalas con sal. Déjalas reposar con un papel absorbente en contacto para que liberen el jugo amargo. Luego córtalas en cuadraditos.
- En una sartén, calienta un chorro de aceite de oliva y agrega el diente de ajo picado. Añade las berenjenas y salpimenta a gusto. Cocina durante 15 minutos.
- Corta los tomates cherry en trozos no muy grandes y agrégales a las berenjenas en la sartén. Cocina por otros 5 minutos.
- Transfiere la mezcla de berenjena y tomate a un bol y deja enfriar. Agrega la ricota, el queso parmesano rallado y unas hojas de albahaca trituradas con las manos. Mezcla bien.
- Añade los 2 huevos al bol, salpimenta a gusto y mezcla todo nuevamente hasta que quede bien integrado.
- En un molde para muffins de 12 unidades, coloca un poco de aceite y espolvorea pan rallado en cada hueco.
- Llena cada hueco del molde con la mezcla preparada y espolvorea un poco más de pan rallado por encima.
- Hornea a 200 °C (400 °F) durante 35 minutos.
Consejos:
Para una textura más crujiente
Puedes añadir más pan rallado en la mezcla y en la capa superior antes de hornear para lograr un acabado más crujiente.
Si prefieres un sabor más intenso
Prueba añadiendo un poco de queso azul a la mezcla. Esto le dará un toque fuerte y delicioso.
Si no entendiste muy bien una parte de la preparación, acá te dejamos la guía de Ricette Perfette:
Espero que hayas disfrutado de esta receta. Gracias por leer, ¡nos vemos en la próxima receta!