La Torta Napoleón es un postre icónico con raíces profundas en la cocina europea, especialmente popular en Rusia y otros países de Europa del Este. Se caracteriza por sus múltiples capas finas de masa crujiente intercaladas con una suave crema de natilla, lo que le confiere una textura única y un sabor exquisito.
Aunque la receta ha evolucionado con el tiempo, el método tradicional para prepararla sigue siendo apreciado por su elegancia y sabor clásico.
A continuación, se describen los ingredientes y el paso a paso, así como algunos consejos adicionales para lograr el mejor resultado.
También, podrás visualizar el procedimiento en el siguiente vídeo del canal de S nami vkusno:
Ingredientes
- Para la masa:
- 125 g de Manteca
- 90 ml de Agua fría
- Una pizca de sal
- 250 g de Harina
- 1 cda de Vodka (opcional, se puede sustituir por vinagre)
- Para la crema:
- 1 Huevo
- 150 g de Azúcar
- 50 g de Harina
- 1 cdita de Esencia de vainilla
- 500 ml de Leche
Pasos para la Masa:
- Preparación de la masa: Mezclar la manteca y la harina en un procesador de alimentos, añadir la sal y seguir triturando hasta obtener una textura arenosa. Luego, incorporar el agua fría y la cucharada de vodka, amasando hasta que la masa comience a compactarse.
- Reposo de la masa: Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera por 30-40 minutos. Esto ayuda a que se relaje y sea más fácil de manejar.
Te recomendamos: Aquí en casa la llamamos «la tarta atrae visitas». ¡Sin harina de trigo! ¡Húmeda, esponjosa, fácil de hacer y genial para servir con café!
Preparación de la Crema
- Crema: En un bowl, mezclar el huevo, azúcar y harina, asegurándose de que no queden grumos. Agregar un poco de leche para obtener una consistencia homogénea antes de añadir el resto. Cocinar a fuego lento hasta que espese y luego añadir la vainilla.
- Enfriar la crema: Cubrir con papel film y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
Montaje del Pastel
- Dividir la masa en 6 partes iguales y estirar cada una a un diámetro de 22 cm. Hornear cada capa a 210° C durante 7 minutos.
- Preparar la crema final: Batir 100 g de manteca hasta que esté esponjosa e incorporar la base de crema poco a poco.
- Montar las capas de la torta con la crema entre ellas y utilizar los recortes para decorar.
Consejos Adicionales:
- Sustituciones para la masa: El vodka puede ser sustituido por vinagre para darle una textura más crujiente. Si prefieres una masa más suave, omite este paso.
- Añadir fruta fresca: Para un toque diferente, añade una capa de fruta fresca entre las capas de crema.
- Reposo del pastel: Deja que el pastel repose a temperatura ambiente durante al menos 3 horas antes de servirlo para permitir que las capas absorban la crema.
¡Esta receta clásica de Tarta Napoleón destaca por su simplicidad y el equilibrio entre las capas crujientes y la suave crema!