Para los fanáticos de la pizza, nada más rico que disfrutar de las variedades que nos ofrece la cocina tradicional. Además de los trucos y variantes que podemos emplear para que cada vez nos salgan mucho más ricas y crocantes.
Por eso, cuando hablamos de hacer pizzas caseras inmediatamente pensamos en la elaboración de la masa, a continuación veremos una práctica receta para hacer una masa crocante y consistente.
Se trata de una receta fácil y sencilla de seguir, con trucos y recomendaciones para obtener la mejor de las pizzas caseras:
Ingredientes
- 500 gr. de Harina común
- 20 gr. de Levadura fresca
- 1 cda. de Polvo de hornear
- 350 cc. de Agua con gas
- 4 cdas. de Aceite de oliva
- 1 cdita. de Sal
- 1 cdita. de Azúcar
Preparación
- Comenzamos colocando en un bowl la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
- Luego le agregamos la levadura fresca y el aceite de oliva en forma de hilo.
- También le sumamos el agua gasificada y con la ayuda de las manos comenzamos a mezclar todos los ingredientes hasta formar un bollo.
- Una vez que logremos hacer un bollo, la amasamos durante algunos minutos hasta alcanzar una masa lisa y homogénea.
- Paso siguiente, aceitamos un poco el bowl y colocamos la masa cubriendo con un paño para dejarla erposar durante 1 hora como mínimo.
- Una vez transcurrido el tiempo de reposo, observaremos como se duplico el tamaño de la masa, le retiramos el gas y la tapamos nuevamente con papel film. Dejamos descansar unos 10 minutos más aproximadamente.
- Para terminar, podemos llevarla a la heladera durante un par de horas para que tome la consistencia deseada. Inclusive se puede freezar y así tenerla lista para prepararla cuando lo necesitemos.
Trucos y Consejos
- Recordemos que el secreto para lograr que una masa de pizza quede crujiente, radica en el amasado. La recomendación es amasar durante unos 10 minutos como mínimo y de ahí todo lo que queramos.
- Otro truco muy ventajoso para lograr una masa que aumente su tamaño, es el Agua con gas.
- Lo ideal seria preparar la masa 1 o 2 días antes para dejar que repose en la heladera.
- Otra sugerencia antes de llevarla a la heladera, es conveniente que la masa se hinche durante 1 hora aproximadamente, para luego dividirla en bollitos y guardar en un tupper untado en aceite.
- Otra recomendación con respecto a la harina que utilicemos, son las proporciones exactas que dependen siempre del tipo de harina (cuanta más fuerza tenga, más agua necesitará).
- Otra idea que muchos aplican, es sustituir el agua y la levadura por cerveza o agua con gas, como ya mencionamos anteriormente.