Si buscas una receta deliciosa, fácil de preparar y con un toque sofisticado, esta tarta crujiente de berenjenas y queso es la opción perfecta. La combinación de la suavidad de las berenjenas asadas con el queso derretido y la textura crujiente de la masa filo crea un plato irresistible.
Ideal para una comida en familia o una cena especial, esta receta no solo es económica, sino también una excelente manera de incorporar más vegetales a tu dieta.
¡Sigue el paso a paso y disfruta de una tarta espectacular!
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 4 huevos
- 1 taza de leche
- 1 diente de ajo picado o rallado
- 4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 10 láminas de masa filo (si no encuentras, puedes usar masa de hojaldre)
- 1 trozo de queso scamorza u otro queso de tu elección
- Perejil picado al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva para engrasar
Preparación
- Preparar las berenjenas:
- Lava bien las berenjenas y corta los extremos. Luego, córtalas en rodajas horizontales de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca las rodajas en una superficie plana, espolvorea con sal y déjalas reposar durante 15 minutos para que liberen el exceso de agua. Después, sécalas con papel absorbente.
- Asar las berenjenas:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Espolvorea con pimienta negra y rocía con un poco de aceite de oliva.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
- Preparar la mezcla de huevo y queso:
- En un bowl grande, bate los huevos con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añade el ajo picado, el queso parmesano rallado, el perejil picado y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
- Preparar el queso:
- Corta el queso scamorza en rodajas finas y reserva.
- Montar la tarta:
- Engrasa un molde apto para horno con aceite de oliva.
- Toma una lámina de masa filo, dóblala en forma de acordeón y colócala en el centro del molde. Repite el proceso con las demás láminas, colocándolas alrededor de la primera, formando un patrón circular.
- Entre las dobleces de la masa, intercala las rodajas de berenjena asada y las rodajas de queso scamorza.
- Vierte la mezcla de huevo y queso sobre la preparación, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
- Hornear:
- Reduce la temperatura del horno a 180°C.
- Hornea la tarta durante 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el relleno esté firme.
- Servir:
- Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de cortar. Sirve tibia y disfruta.
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Consejos adicionales:
- Variedad de quesos: Si no dispones de queso scamorza, puedes sustituirlo por mozzarella, provolone o incluso un queso azul para un sabor más intenso.
- Hierbas aromáticas: Además del perejil, considera añadir otras hierbas frescas como albahaca, tomillo o romero para realzar el sabor.
- Masa filo: Al trabajar con masa filo, es recomendable mantener las láminas que no estés utilizando cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
- Acompañamientos: Esta tarta combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con vegetales asados.
- Presentación: Para una presentación más elegante, espolvorea semillas de sésamo o de amapola sobre la masa antes de hornear.
Esta tarta crujiente de berenjenas y queso es una opción deliciosa y versátil que seguramente encantará a todos en la mesa. ¡Buen provecho y a disfrutar de este exquisito plato!